Emma 愛瑪 的部落格

已到了芒果季的尾聲了
要吃到好吃的芒果已難了
現在好想要吃一下~~來包芒果乾吧

話說回來，沒有吃過夏洛蒂這個點心
感覺還滿酷的~

 


海綿蛋糕
材料:
蛋白 3個
糖 90克
蛋黃 3個
低筋麵粉 75克

作法:
1.蛋白用低速慢慢打發，糖分3次加入
2.打到硬性打發，打蛋器拉起呈尖凸狀
3.將蛋黃加入，輕輕拌勻，並篩入麵粉，用橡皮刀快速拌勻
4.裝入1公分擠花嘴的擠花袋中，在烤盤上擠出圓形及長條狀，篩上糖粉
5.烤箱要預熱到180度，180度烤14分鐘

香草芭芭露亞
材料:
鮮奶油 150克
吉利丁片 2片
蛋黃 2個
糖 40克
牛奶 150克
香草莢 1/3根

做法:
1.鮮奶油打發放冰箱。吉利丁片泡冰水
2.蛋黃和糖打到泛白，牛奶和香草莢加熱到80度分3次加入蛋黃液中混合。倒回鍋中，再用小火加熱到80度，呈濃稠狀，熄火
3.將吉利丁片加入2中，降溫到20度
4.鮮奶油分3次加入3，用橡皮刀快速拌勻
5.用蛋糕圍在6吋模裡，倒入香草芭芭露亞，並加入芒果丁，放入冰箱凝固


做法Miya老師提供