Emma 愛瑪 的部落格

鹹派真的是一種很有飽足感的食物


 


「派皮」
材料:
發酵奶油 260克
低筋麵粉 70克
高筋麵粉 270克
牛奶 90克
鹽 7克
蛋黃 1個

作法:
1.冷硬奶油切1公分立方放在麵粉裡，用切刀將奶油塊和麵粉切碎混合約米粒大小狀即可
2.牛奶、鹽、蛋黃混合倒入1, 用手混合成團，放入冰箱冰3小時以上才能使用
3.桿成3mm的厚度，平鋪在烤盤上壓出模子狀
4.入烤箱空烤
5.烤箱要預熱到180度，180度烤30分鐘

「蛋奶液」
材料:
蛋 1個
牛奶 50克
鮮奶油 50克
鹽 2克
白胡椒粉 1/4小匙
帕瑪森起司粉 1大匙
「內餡」
作法:
鮮蝦 10隻
馬鈴薯 1個
洋蔥 1/4個

做法:
1.蛋奶液放在容器中，調勻
2.洋蔥、馬鈴薯切丁
3.鍋中放入一大匙油，炒香洋蔥，再放入馬鈴薯拌炒，再加入蝦子炒熟
4.在空的派皮中放入炒好的料，再倒入蛋奶液，擺上裝飾的蔬菜，再灑上起司粉
5.180度烤25分鐘

資料由Miya老師提供